Amandes
Descriptif
L'origine d'amandier est de régions chaudes et sèches près du MoyenOrient, consommé pendant plus de 3000 ans. Il a été révélé que pendant la conquête de l'Espagne, les Arabes ont apporté avec eux la graine d'agrumes principale ils ont planté des amandes. La diffusion d'amande le long de côte de la Méditerranée, particulièrement en Tunisie. L'amande a obtenu son nom du nom latin Prunus amygdalus bonbon ou amère(endurcie), c'est une coquille(un obus) de fruit, le grain oléagineux à la chaire pâle, craquante(vive), peut être sucré(doux) ou amer(endurci) (la variété sauvage). C'est une noix avec une grande importance nutritionnelle à cause de sa richesse dans phytosterols, des acides gras monoinsaturés, la protéine, la fibre, la vitamine (B1, B2, B3 et E), le magnésium, le manganèse, le cuivre, le phosphore, fer, le zinc, le calcium et le potassium. Ceci est une bonne source d'énergie faite de haut contenu de calorie.
- Châtaignes et marrons
- L'origine D'amandier
- D'amandier Sèches
- D'amandier Source
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L’amande est un aliment très apprécié, certes pour son goût agréable, mais surtout pour ses multiples utilisations en cuisine et en cosmétique et pour ses innombrables vertus. Elle se déguste seule, dans des desserts, des plats. On en fait du lait végétal, de l’huile, du beurre et on l’utilise dans des produits de beauté. L'amande est le fruit de l’amandier et on distingue l'amande douce, Prunus amygdalus var. dulcis, et l'amande amère, Prunus amygdalus var. amara, cette dernière étant considérée comme toxique, en raison de sa teneur en acide cyanhydrique. C’est une graine oléagineuse, c'est-à-dire riche en lipides et elle souvent nommée "fruit sec oléagineux".Si l'amande est cueillie avant maturité, sa peau est encore verte, le fameux vert amande. Ainsi les amandes vertes et fraîches ont une chair tendre et laiteuse, à la saveur délicate. En France, c'est en juin et juillet qu'on les récolte.
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