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PARALLELE VITALE - HARAS DE LA VALLEE DES HAFLINGER

France

Basé au sein du Haras de la Vallée des Haflinger, le LACTARIUM PARALLELE VITALE est aujourd’hui connu et reconnu pour la qualité du lait de jument qu’il produit. Les chevaux, notamment les juments productrices de lait, s’épanouissent dans un cadre naturel, bocageux et dépourvu de toute pollution. La qualité du site n’est plus à démontrer : spécialisés à la base dans l’élevage de Haflinger, des hommes passionnés font naitre et grandir de nombreux poulains. Il n’est nulle question d’élever des chevaux lourds ou à « gros potentiel » pour obtenir du lait « en gros volume », mais plutôt de faire s’épanouir une race de chevaux « grand public » afin de combler de joie de futurs propriétaires.Une fois ce même lait récolté, 3 mois après la naissance des poulains, ceux-ci grandissent dans nos prairies, vivent avec leurs mères et leurs congénères. Nos poulains ne terminent pas leurs jours dans la « filière de valorisation bouchère ».
KELTIA NEVEZ

France

La crêperie Keltia Nevez a été fondée en 1982, au Huelgoat (centre Finistère), ville touristique connue pour sa forêt légendaire et ses chaos. Nos crêpes sont élaborées de façon artisanale au lait fermier, aux œufs frais et au beurre frais, sans conservateurs ni additifs. Nous proposons également une gamme biologique au froment ou petit épeautre. Fabrication artisanale et ingrédients locaux. Nous accordons une place importante à nos fournisseurs d'ingrédients qui sont installés au plus près de notre atelier de fabrication. Autrefois, en centre Finistère, les crêpes étaient généralement fabriquées une fois par semaine sur une billig posée sur un trépied dans la cheminée. La billig était chauffée par un feu de bois. Pour assurer une conservation tout au long de la semaine, en plus d'êtres fines, les crêpes étaient cuites sur les deux faces. Nous utilisons toujours ce procédé pour assurer une longue conservation sans ajouter de conservateurs.

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