Vin pour poisson - Import export

Une petite description : La poutargue de mulet, également appelée "boutargue", est une délicatesse méditerranéenne haut de gamme. Il s'agit de l'oeuf de mulet séché et salé. • Texture : Elle a une texture ferme et légèrement caoutchouteuse. • Goût : La saveur de la poutargue est salée et intense, avec des notes marines prononcées. Certains décrivent son goût comme umami, rappelant celui du caviar. • Utilisation culinaire : La poutargue est généralement tranchée finement et servie seule ou avec des toasts, des salades ou d'autres plats

Du vin rouge pour accompagner les entrées Au moment de l’entrée, avec un plat contenant de la charcuterie il est préférable de servir du vin rouge frais afin d’apporter une alliance parfaite entre les deux éléments. Lorsque vous servez une salade composée et vinaigrée, choisissez plus des vins rouges tanniques. Servir du vin rouge avec du poisson tel que le thon ou le rouget permet une harmonie des saveurs parfaites pour les papilles. Servir du vin rouge avec un plat de résistance Il faut savoir qu’un vin rouge s’accorde idéalement avec les viandes rouges, les plats mijotés, les gratins de viande, certains des poissons, la volaille, les tomates, la pizza et beaucoup d’autres aliments. La viande est un plat idéal pour sortir vos meilleures bouteilles lors d’un repas. La viande comme le canard, l’agneau ou le bœuf peuvent être servis avec un vin de Bordeaux de qualité pour faire ressortir les arômes de la viande. La tomate cuite est un aliment qui se marie idéalement avec le vin rouge.

Terroir : Sol argileux graveleux sur schistes Situation : Haut layon Vinification La fermentation alcoolique et l’élevage sont réalisés en barriques pendant un an. Dégustation entre 10 et 12°C Oeil : Jaune Nez : Fruité, compotée, abricots Bouche : Arômes de fruits jaunes et notes de fruits confits Potentiel de garde : 5 ans Equilibre : Sec Accords mets et vin : Poissons en sauce, coquilles Saint-Jacques, viandes blanches et fromages pâtes cuites. Lotte à l’américaine, langouste à la crème et poulet sauce blanche.

Terroir : Sol argileux graveleux sur schistes Situation : Haut layon Vinification La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox avec contrôle des températures. Elevage sur lies pendant 4 mois. Dégustation entre 10 et 12°C Oeil : Blanc Nez : Floral et minéral Bouche : Arômes de fleurs blanches Equilibre : Sec Potentiel de garde : 2 ans Accords mets et vin : Poissons au court bouillon et fromages. Poissons blancs au court-bouillon, bar au court-bouillon, coulommiers et bries.

Contenance 75 cl Rosé, issue d'une séléction des plus jus de nos vieilles vignes de cinsault. DÉGUSTATION TEMPÉRATURE DE SERVICE Entre 11° et 12° ACCORDS METS ET VINS À vocation apéritive, Poissons grillés, Viandes blanches grillées, Spécialités asiatiques, Cuisine méditerranéenne

C’est en Provence que sont produits 35% des rosés français. Près de 90% de la production de vin de la région est dédiée aux rosés et c’est sous le soleil provençal que le rosé a acquis ses lettres de noblesse avec quinze domaines de Crus Classés. Les vignerons misent désormais sur la qualité, la mise en avant de la complexité de production du rosé, et s’associent à la gastronomie en s’invitant sur de belles tables étoilées. Fruité et frais, le rosé est, il est vrai d’abord idéal pour l’apéritif, mais pas question de le servir avec des chips ou des cacahuètes ! Pour donner du caractère à vos apéritifs, associer un vin sec à des rillettes de poisson, des crevettes à la mayonnaise, de la tapenade ou du chorizo, créera une complémentarité avec le côté gras de ces mets. Les produits de la mer et iodés s’associent également très bien aux rosés les plus secs.

La légende raconte que des navires phéniciens, portés par les vents réguliers d’une « Brise Marine », débarquèrent sur la côte méditerranéenne au VIème siècle avant JC. Ils apportaient avec eux le savoirfaire de la culture de la vigne, et de la vinification. À servir frais (6 à 8°c environ) pendant des repas quotidiens entre amis, des grillades et des grandes salades d’été. Fruité et frais, le rosé est, il est vrai d’abord idéal pour l’apéritif, mais pas question de le servir avec des chips ou des cacahuètes ! Pour donner du caractère à vos apéritifs, associer un vin sec à des rillettes de poisson, des crevettes à la mayonnaise, de la tapenade ou du chorizo, créera une complémentarité avec le côté gras de ces mets. Les produits de la mer et iodés s’associent également très bien aux rosés les plus secs

DÉGUSTATION OEIL Couleur or vert, éclatante, reflets jaune vert. NEZ Aromatique, expressif, légers arômes de chèvrefeuille, légers arômes de fleurs blanches, subtils arômes de pamplemousse, généreux arômes de poire, arômes de bonbon anglais. BOUCHE Fruitée, riche, souple, souple, légèrement minérale, corps puissant, bonne intensité, bonne persistance. SERVICE TEMPÉRATURE DE SERVICE Entre 11° et 14° ACCORDS METS ET VINS À vocation apéritive, Huitres, Poissons grillés, Fromages à Pâte dure

Fruité et frais, le rosé est, il est vrai d’abord idéal pour l’apéritif, mais pas question de le servir avec des chips ou des cacahuètes ! Pour donner du caractère à vos apéritifs, associer un vin sec à des rillettes de poisson, des crevettes à la mayonnaise, de la tapenade ou du chorizo, créera une complémentarité avec le côté gras de ces mets. Les produits de la mer et iodés s’associent également très bien aux rosés les plus secs. Concernant le plat principal, les rosés à la robe claire, plus légers, se marient parfaitement avec les plats épicés et la cuisine exotique couscous, currys, aïolis, spécialités asiatiques relevées. Les rosés plus puissants et avec plus de caractère, seront dégustés en plat de résistance. Ils s’accordent facilement avec des plats en sauce (notamment sauce tomate) et à la cuisine du Sud. Ratatouilles, aubergines à la parmigiana, lasagnes, pizzas et daubes d’agneau n’en seront que sublimées ! Vin roi des barbecues

Cépages : Surprise du vigneron Age des vignes : 3 à 50 ans Terroir : Argilo-calcaire Vendange : Machine Dégustation : • Robe : claire • 1er nez : Fleur Blanche • 2ieme nez : Fruits Blancs • En bouche : Frais et rond avec une finale minérale, arômes abricots • Caudalie moyenne (5/6) Accord mets/vins : • Poissons, fruits de mer, Apéros…. Garde : 2 à 3 ans Vinification : Eraflage/Foulage puis pressurage et débourbage enfin vinification à basse température (16°C). 2 semaines de vinification puis élevage sur lies fines pendant l’hiver. Enfin filtrage avant mise en bouteille avec inertage.

Caractéristique : La plupart des produits parlent généralement de « levure de riz rouge » mais il s’agit en fait d’une levure rouge de riz. Cette levure ( Monascus purpureus) est cultivée sur du riz, elle contient un pigment possédant une teinte rouge prononcée. C’est donc bien la levure qui est rouge et non pas le riz. En Asie, la levure rouge de riz est avant tout un produit alimentaire, elle est utilisée comme colorant ou comme rehausseur de goût dans diverses préparations alimentaires comme les sauces, mousses de poisson, vin de riz, tofu rouge, légumes marinés, viandes salées, etc. Anecdote : La levure rouge de riz est présente dans la pharmacopée chinoise depuis la dynastie Ming (1368-1644), elle était appelée «riz de longue vie». La substance active de la levure rouge de riz est la monacoline K. 25 mg de Q10H2 (ubiquinol) sont suffisant en complémentation de la levure rouge de riz. L’ubiquinol est la forme non oxydée du coenzyme Q10. Il s’agit d’une molécule d’origine...

Caractéristique : La plupart des produits parlent généralement de « levure de riz rouge » mais il s’agit en fait d’une levure rouge de riz. Cette levure ( Monascus purpureus) est cultivée sur du riz, elle contient un pigment possédant une teinte rouge prononcée. C’est donc bien la levure qui est rouge et non pas le riz. En Asie, la levure rouge de riz est avant tout un produit alimentaire, elle est utilisée comme colorant ou comme rehausseur de goût dans diverses préparations alimentaires comme les sauces, mousses de poisson, vin de riz, tofu rouge, légumes marinés, viandes salées, etc. Anecdote : La levure rouge de riz est présente dans la pharmacopée chinoise depuis la dynastie Ming (1368-1644), elle était appelée «riz de longue vie». La substance active de la levure rouge de riz est la monacoline K. 25 mg de Q10H2 (ubiquinol) sont suffisant en complémentation de la levure rouge de riz. L’ubiquinol est la forme non oxydée du coenzyme Q10. Il s’agit d’une molécule d’origine...

Caractéristique : La plupart des produits parlent généralement de « levure de riz rouge » mais il s’agit en fait d’une levure rouge de riz. Cette levure ( Monascus purpureus) est cultivée sur du riz, elle contient un pigment possédant une teinte rouge prononcée. C’est donc bien la levure qui est rouge et non pas le riz. En Asie, la levure rouge de riz est avant tout un produit alimentaire, elle est utilisée comme colorant ou comme rehausseur de goût dans diverses préparations alimentaires comme les sauces, mousses de poisson, vin de riz, tofu rouge, légumes marinés, viandes salées, etc. Anecdote : La levure rouge de riz est présente dans la pharmacopée chinoise depuis la dynastie Ming (1368-1644), elle était appelée «riz de longue vie». La substance active de la levure rouge de riz est la monacoline K. Le riz, source de cette substance, faisant l'objet de culture intensive au niveau mondial et tout particulièrement en Chine, il est judicieux de choisir une levure rouge de riz...

Médaille d'Argent International Challenge Gilbert & Gaillard 2019 MILLESIME : 2017 CEPAGE : Chenin. TERROIR : Argilo-sableux. VINFICATION ET ELEVAGE : Pressurage délicat de raisins dorés par le soleil. Elevage en fût de chêne sur lies fines afin d'extraire une structure complexe. APPELLATION : AOP Anjou Blanc. NOTES DE DEGUSTATION : Robe or clair, brillante. Arômes de fruits à chair jaune, notes florales capiteuses et épicées (vanille). Bouche ample avec du gras, du volume. ACCORD METS/VIN : Poissons en sauce, noix de Saint-Jacques, jambons fumés, fromages. TEMPERATURE DE SERVICE : 9°C. Carton de 6 bouteilles de 75cl

MILLESIME : 2020 CEPAGE : Chenin. TERROIR : Limons argileux. VINIFICATION ET ELEVAGE : Raisins récoltés minutieusement à la main. Pressurage délicat. Elevage sur lies fines en cuve inox. APPELLATION : AOP Anjou Blanc. NOTES DE DEGUSTATION : Robe jaune paille. Nez complexe de fruits exotiques et miel. Bouche fraîche et riche aux notes minérales. ACCORD METS/VIN : poissons, fromage de chèvre. TEMPERATURE DE SERVICE : 9°C. Carton de 6 bouteilles de 75cl

MILLESIME : 2020 CEPAGE : Sauvignon blanc. TERROIR : Argilo-sableux. VINIFICATION ET ELEVAGE : Pressurage délicat. Fermentation à basse température afin de conserver la jeunesse aromatique du fruit. Elevage sur lies fines en cuve inox. APPELLATION : IGP Val de Loire Sauvignon. NOTES DE DEGUSTATION : Robe brillante, jaune pâle à reflets verts. Nez intense, subtil, aux notes florales (genêt, fleur de vigne) et d'agrumes (pamplemousse). Bouche vive, harmonieuse et pleine de fraîcheur. ACCORD METS/VIN : Entrées, fruits de mer, poissons. TEMPERATURE DE SERVICE : 8°C. Carton de 6 bouteilles de 75cl

VINIFICATION Pressurage direct et fermentation avec contrôle des températures – brassage des lies en fin de fermentation. DÉGUSTATION Robe jaune pâle aux reflets verts. En bouche, on retrouve des arômes d’agrumes (citron, pomelo) et parfums de végétaux (buis, jasmin). Parfait en apéritif, sur des salades ou encore des grillades de poissons. Ce vin est idéalement servi entre 8°C et 10°C.

Nom BASTIDE DE FAVE – HERITAGE DE SAINT VICTOR Couleur Blanc Millésime 2020 Appellation AOP Coteaux Varois en Provence Cépages Vermentino 100% TAV 13% vol. Vinification Viticulture raisonnée, Macération pré-fermentaire à froid, Fermentation à 18°C Notes de dégustation : Le nez exprime des notes gourmandes de poire et de fruits exotiques, ananas et mangue, puis évolue vers des notes plus minérales. L’attaque en bouche présente à la fois une belle fraîcheur et beaucoup de rondeur, avec des notes fruitées et délicatement vanillées qui apportent une sensation douce et charnue et contribuent à prolonger le plaisir sur une belle fin de bouche. Accords mets-vin : Poissons, coquillages, crustacés, fromages Service : 8-10°C Conservation : A boire maintenant ou dans les 3 à 5 ans Particularité : Le nom de la cuvée Héritage de Saint Victor fait référence aux moines de l’Abbaye de Saint Victor de Marseille.